ВСЕ СТАТЬИ » ДАЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ » Закуски

Заправки для салатов

рецепты в домашних условиях

 

 

Неотъемлемой составляющей любого, даже самого простого салата, является заправка или салатный соус. Заправки делают салаты сочными, подчеркивают вкус ингредиентов и добавляют им дополнительные вкусовые акценты.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

 

Самые популярные в нашей стране салатные заправки, используемые в домашней кухне, растительное масло, сметана и вездесущий майонез. Но для разнообразия и улучшения вкуса большинства салатов стоит использовать другие, многокомпонентные заправки.

Предлагаем Вам рецепты как персональных, так и универсальных заправок для салатов, которые разнообразят ваши блюда и добавят им изюминку. Все компоненты этих заправок просты и доступны. А процессы приготовления по плечу даже начинающему кулинару. Рецепты заправок рассчитаны на 1 кг салата.

 

Заправка для салата "Цезарь"

 

Классический рецепт соуса для салата "Цезарь" подразумевает наличие довольно оригинальных компонентов: вустерширского соуса и филе анчоусов. У среднего россиянина даже названия этих ингридиентов вызывают, по крайней мере, недоумение. Именно поэтому сейчас появилось множество различных упрощенных вариантов приготовления заправки для этого легиндарного салата. Мы предлагаем вам простой, но отлично сочетающийся с компонентами "Цезаря" рецепт.

Состав:

  • Яйцо - 2 шт
  • Горчица - 1 ст.л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сок 1 лимона
  • Масло оливковое - 100 мл
  • Листья базилика (свежие или сушеные)
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

  1. Смешать сырые яичные желтки с горчицей до однородности.
  2. Затем, понемногу влить оливковое масло (можно заменить и обычным растительным), не прекращая вымешать соус.
  3. Добавить в смесь предварительно измельченный чеснок, соль, перец, влить сок лимона.
  4. Порубить листья базилика и добавить в заправку.
  5. Порцию салата поливают заправкой, а затем сверху посыпают сухариками.
 

Соус для салата "Цезарь"

 

Предлагаем вам еще один рецепт соуса для салата "Цезарь". Этот вариант более нежный и щадящий для желудка. Дело в том, что делается он на основе сметаны.

Состав:

  • Сметана 250 г
  • Горчица - 1 ст.л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Масло оливковое - 50 мл
  • Маринованные огурцы - 2 шт

Приготовление:

  1. Чеснок измельчить и маринованные огурцы измельчить.
  2. Соединить все ингредиенты.
  3. Взбить соус блендером

Еще один вариант соуса к салату "Цезарь" вы можете узнать в этой статье:
"Цезарь с курицей - рецепт приготовления салата в домашних условиях"

 

Заправка для "Греческого салата"

 

Эта заправка полностью соответствует духу средиземноморской кухни и делает греческий салат особенно вкусным и полезным.

Состав:

  • Оливковое масло – 100 мл
  • Сок 1 лимона
  • Орегано (свежий - 40 г, сушеный - 10 г)
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

  1. В банку емкостью 0,5 л влейте оливковое масло.
  2. Из лимона выжмите сок и добавьте его в банку с маслом.
  3. Всыпьте в емкость измельченный сушеный или мелко порубленный ножом свежий орегано.
  4. Добавьте немного соли. Этот ингредиент не является обязательным, так как в состав салата входят соленые сыр фета и маслины.
  5. Для получения однородной консистенции соус необходимо взбить венчиком.
 

Соус с огурцами,
чесноком и майонезом

 

Эта заправка может оригинально дополнить как овощной, так и мясной салат. Помимо этого, соус можно подать самостоятельно (например, к шашлыку). Чтобы сделать заправку более нежной, можно заменить майонез сметаной.

Состав:

  • Огурцы свежие - 2 шт.
  • Майонез - 100 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

  1. Огурцы натрите на мелкой терке.
  2. Чесночные зубчики спрессуйте в ту же емкость, всыпьте соль.
  3. Добавьте майонез и черный молотый перец.
  4. Аккуратно перемешайте и оставьте настояться минут на 15, чтобы натертая огуречная масса пустила сок и соус стал более насыщенным.
 

Вкусная заправка для салата
с соевым соусом

 

Эта салатная заправка не только вкусна, но и универсальна. Ей можно заправить и овощные, и мясные, и даже рыбные салаты! Пикантные нотки позволяют придать блюду завершенность и изысканность.

Состав:

  • Соевый соус - 4 ст. ложки
  • Сок 1 лимона
  • Мед - 2 ст. ложки
  • Оливковое масло - 1/2 стакана

Приготовление:

  1. Мед смешать с соевым соусом до однородности.
  2. Добавить лимонный сок и снова перемешать.
  3. Взбивая заправку венчиком, понемногу влить оливковое масло.
  4. Готовую заправку можно хранить в закрытом контейнере более недели.

Заправка для овощного салата

 

Эта салатная заправка великолепно подходит для овощных салатов с большим количеством зелени. Она отлично гармонируют со вкусом любых свежих овощей.

Состав:

  • Растительное масло (лучше оливковое) - 1/2 стакана
  • Столовый уксус (6%) - 2 ст. ложки
  • Сахар (или сахарная пудра) - 0,5 ч. ложки
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

  1. Все ингредиенты взбить в глубокой чашке венчиком.
  2. Салат можно заправлять сразу. Хранению данная заправка не подлежит.
 

Заправка для салата с уксусом

 

Наиболее популярный сейчас вид заправок для зеленых и овощных салатов - смеси на основе масел и уксуса. Для таких заправок можно использовать любой вид растительного масла: подсолнечное, оливковое, ореховое и т.д. Чтобы смесь получилась однородной, ее необходимо взбивать при помощи венчика. Готовится такая заправка непосредственно перед подачей на стол, так как уже через пару минут после приготовления масло и уксус начинают расслаиваться.

Состав:

  • Масло (лучше оливковое) - 6 ст. ложек
  • Столовый уксус (6%)- 2 ст. ложки
  • Горчица (лучше дижонская) - 1 ч. ложка
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

  1. Смешать в небольшой емкости горчицу, уксус, сахар и соль. Дать настояться в течение 15 минут.
  2. Венчиком тщательно вбить в смесь оливковое масло, добавляя его туда тонкой струйкой.
  3. В конце добавить черный молотый перец и перемешать.
  4. Можно сразу заправлять салат.
 

Оливковая заправка для салата

 

Оливковая салатная заправка является самой популярной в мире не только для заправки салатов, но и в качестве соуса к различным постным блюдам. Она состоит из самых простых доступных продуктов. А благодаря натуральным консервантам (оливковому маслу и винному уксусу) может спокойно храниться в холодильнике пару недель.

Состав:

  • Масло оливковое - 200 мл (1 стакан)
  • Уксус винный красный - 4 ст. ложки
  • Горчица - 1 ст. ложка

Приготовление:

  1. Смешать масло, винный уксус и горчицу.
  2. Взбить смесь венчиком до однородной консистенции.
 

Заправка для салата с горчицей

 

Из доступных и простых продуктов можно приготовить оригинальную, в меру острую горчичную заправку. Ее вкус легко регулировать по индивидуальным предпочтениям.

Состав:

  • Растительное масло (лучше оливковое) - 1/2 стакана
  • Сок одного лимона
  • Горчица - 1 ч. ложка
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соленый огурец - 1 шт
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

  1. Чеснок измельчить.
  2. Соленый огурец натереть на мелкой терке.
  3. Смешать сок лимона, горчицу, масло, чеснок и огурец.
  4. Смесь посолить и поперчить.
  5. Взбить соус до однородности.
 

Бальзамическая заправка для салата

 

Салатная заправка на основе бальзамического уксуса проста в приготовлении. Но своим ярким кисловато-сладким вкусом она придаст даже обыденному салату новый свежий образ, добавив изюминку.

Состав:

  • Бальзамический уксус - 1/3 стакана
  • Масло оливковое - 1/2 стакана
  • Горчица (лучше дижонская) - 1 ст. ложка
  • Мед - 1 ст. ложка
  • Сок 1 лимона
  • Соль и черный молотый перец - по 1/2 ч. ложки

Приготовление:

  1. Бальзамический уксус вылить в подходящую емкость и, все время помешивая венчиком, постепенно ввести оливковое масло.
  2. Добавить всмесь мед, сок лимона, горчицу.
  3. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
  4. Емкость накрыть и дать настояться заправке в течении 2 часов.
  5. Готовый бальзамический соус можно хранить в холодильнике неделю.

Соевая заправка для салатов

 

Этот соевый соус можно использовать для всевозможных овощных салатов, а также подавать с мясом и птицей.

Состав:

  • Растительное масло - 1/3 стакана
  • Соевый соус - 4 ст. ложки
  • Сок 1 лимона
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

  1. Чеснок измельчить и смешать с остальными ингредиентами в плотно закрывающейся емкости, приправить солью и перцем по вкусу.
  2. Емкость закрыть, сильно потрясти, дать соусу настояться 20 минут.
  3. Хранить заправку можно в холодильнике в течении недели.
 

Йогуртовая заправка для салата

 

Йогурт – отличная основа для салатной заправки. При соединении с лимоном он хорошо сочетается с овощами и травами, оттеняет вкус рыбы, морепродуктов, птицы и любого мяса.

Состав:

  • Йогурт натуральный - 200 г
  • Сок 1 лимона
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Соль и черный молотый перец - по 1/2 ч. ложки

Приготовление:

  1. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородной консистенции.
  2. Дайте заправке настояться в холодильнике в течение двух часов.
 

Заправка для салата со сметаной

 

Любителям заправлять салаты сметаной хотим предложить оригинальный рецепт соуса, позволяющий придать привычным блюдам новые яркие нотки.

Состав:

  • Сметана - 200 г
  • Уксус яблочный или винный - 1 ст. ложка
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Соль и черный молотый перец - по 1/2 ч. ложки

Приготовление:

  1. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородной консистенции.
  2. Дать заправке настояться в холодильнике в течение часа.
  3. Затем соус снова тщательно перемешать.
 

Соус для заправки
салатов универсальный

 

Продолжая тему заправок на основе сметанны, предлагаем вам еще один оригинальный рецепт. Этот соус получается очень вкусным, нежным и ароматным. Он подходит как для заправки салатов, так и для подачи с рыбой, морепродуктами, птицей и любым мясом.

Состав:

  • Сметана - 1/2 стакана
  • Чеснок - 2 дольки
  • Горчица (лучше дижонская) - 1 ч. ложка
  • Растительное масло - 1 ст. ложка
  • Сок 1/2 лимона
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Взбить сметану с растительным маслом, горчицей, измельченным чесноком, лимонным соком, сахаром, и солью.
  2. Дать соусу настояться пару часов.
 

Заправка для салата
с бальзамическим уксусом

 

Заправка для салатов с бальзамическим уксусом универсальна и одинаково хорошо подходит к свежим или вареным овощам, мясу, морепродуктам, птице, сырам. Кроме высокой кулинарной ценности, бальзамический уксус отличает богатый минеральный состав, который нормализует обменные процессы, повышает сопротивляемость организма ко многим болезням.

Состав:

  • Бальзамический уксус - 1/4 ст. ложки
  • Коричневый сахар - 2 ч. ложки
  • Горчица (лучше дижонская) - 1 ч. ложка
  • Оливковое масло - 3/4 стакана
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль и черный молотый перец - по 1/2 ч. ложки

Приготовление:

  1. Бальзамический уксус взбить с помощью венчика с сахаром, измельченным чесноком и горчицей.
  2. Добавить соль и перец.
  3. Не переставая помешивать соус, тонкой струйкой влить оливковое масло.
  4. Вымешать соус до однородности.






Ясколка - посадка и уход в открытом грунте
Пижма - посадка и уход в открытом грунте
«Фуфанон» - инструкция по применению
Размножение плетистой розы
Подкормка вишни весной
Песочница из шин своими руками фото
Лунный календарь огородника на декабрь 2018
Как хранить зелёный лук на зиму
"Искра "Двойной Эффект" - инструкци...
Категория: Закуски Просмотров: 1407